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【奶油霜】室温软化黄油加糖粉搅打顺滑,颜色变浅后再分3次加入室温的淡奶油,每次搅打顺滑后再加下一次。放凉的蛋糕两个切成4片,抹上奶油霜重叠,再用奶油霜抹平整个蛋糕,放冰箱冷藏过夜。
做完以上4个步骤我们蛋糕夹心部分就做完了,那么就要开始用奶油进行蛋糕的外部装饰了。 我们先用抹刀在蛋糕侧面抹一层奶油。
对比三种不同蛋白霜的蛋糕,蛋白如果打发得不够,烤出来的蛋糕不仅不蓬松,而且会很矮长不高,像一张鸡蛋饼,而且蛋腥味很重。 蛋白打发到硬性发泡,烤出来蛋糕的组织细腻稳定,而且高度很高。
覆盆子巧克力蛋糕 材料:4个鸡蛋、150g粗糖粉、100g面粉、50g可可粉、100g玉米粉、黄油(为了涂在烤盘上)、一勺盐。
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